Impianti di Aspirazione nel Settore della Ristorazione e dei Laboratori

Sanificazione e bonifica condotti e canali impianti aria

Cappa cucina

Le cappe aspiranti e quelle realizzate per l’abbattimento di fumi e vapori presenti all’interno dei laboratori sono create espressamente per salvaguardare il personale dalla inalazione di sostanze nocive.

La periodica manutenzione e pulizia di tali apparecchiature già espressamente prevista dal Decreto Legislativo 626, è stata ripresa nel più recente D. Lgs. n°81 del 9 aprile 2008 per la tutela della salute dei lavoratori

Anche le cappe aspiranti presenti all’interno delle cucine presentano una serie di importanti problematiche che devono essere affrontate in maniera seria e professionale.

Problematiche inerenti le cappe di aspirazione:

  • L’accumulo di grassi carbonizzati e viscosi, unitamente alle alte temperature che si raggiungono all’interno degli impianti, possono aumentare il rischio di incendi causato dal gocciolamento degli stessi dalla cappa di aspirazione.
  • I depositi organici che vengono a formarsi sono anche un ottimo substrato per la proliferazione di batteri e muffe che, oltre a generare cattivi odori, possono risultare pericolosi per la salute dell’uomo.
  • I grassi e i detriti aspirati dalle cappe, accumulandosi facilmente anche nelle pale giranti dei motori di estrazione, finiscono per rallentare il normale flusso d’aria riducendo le capacità estrattive dell’impianto.
  • La mancanza di pulizia provoca un’inevitabile aumento di cattivi odori che nel caso di un ristorante possono diffondersi dalla zona cucina agli ambienti attigui.
Sanificazione e bonifica condotti e canali impianti aria

Interno canale di aspirazione

Il servizio offerto dalla nostra azienda prevede la pulizia delle cappe di aspirazione e delle ventole del motore.

La pulizia interna dei componenti verrà svolta con apposite attrezzature (macchine generatrici di vapore saturo secco a 180°C, idropulitrici e schiumogeni collegati a compressori) e prodotti specifici quali sgrassanti e detergenti sanificanti, schiumogeni e liquidi, in grado di sciogliere e neutralizzare i detriti e i depositi di grasso presenti.